ご飯のお供☆フキの佃煮
でへっ @cook_40061512
フキの風味が美味しい！醤油だけで煮るので日持ちします。お茶漬けに最高♪
このレシピの生い立ち
実家のまわりにフキがたくさん生えるので、それで毎年作ってました。採りたての細いフキの場合は皮ごと作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
フキの皮をシュルシュルーッとはがす。4～5cmに切って水に浸けておく。
-
- 2
水を切って鍋に入れ、醤油・酒・みりんを加える。
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- 3
フタをして中火で10分。弱火で2分コトコト煮る。煮詰まると醤油辛くなるので注意してね。
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- 4
ほい、出来上がり♪そのまま放置して味を染みこませると、フキの色が黒くなります。
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- 5
お茶漬け(特に麦茶)に合います。煮汁も少しかけてお茶を注ぐと◎。冷たいお茶漬けも美味しいよ。
- 6
◆2021.5.8
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コツ・ポイント
水は絶対に入れません。なので、煮詰まらないように火を調節してね。フキから出る水分で良い具合に仕上がります。
＊皮をむく前にサッと茹でると、指先にアクが付かなくて良いみたい。
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