学校の課題で山菜のあく抜きを行った。このレシピの生い立ち学校の課題で山菜のあく抜きを行った。
フキに多めの塩をまぶし、まな板の上で転がす。
沸騰したお湯に4％の炭酸水素ナトリウム(重曹）を加え、フキを茹でる。
1時間～半日ほど冷水にさらす。（濁ったら水を取り換える）皮を剥いだら3～4ｃｍ幅に切る。
を沸騰させたフライパンにフキを投入する。落とし蓋をして煮汁が半分ほどに減ったら鰹節4ｇをまぜて完成。
初めてあく抜きを行い、加減が分からず茹ですぎてしまった。調べたところ3分ほどが適切とあった。また、水にさらす時間が短かったために苦みが残る結果となった。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
