メバル(はちめ)の煮付けに内臓スッポン

ひっこ
ひっこ @cook_40301712
石川県

メバル能登では「はちめ」。はちめは口が大きいので包丁使わなくても割りばしだけでエラも内臓もいっぺんに出すことができます。

このレシピの生い立ち
亡き父は、料理上手な人でした。魚を料理する時、子供の頃から見ているように言われて。私はお嫁に行くまで魚料理は父が担当。私は魚も触っていませんでしたが、はちめの内臓とエラと一気に取り出した時は目からウロコでした。皆さんにも教えたくてレシピに。

メバル(はちめ)の煮付けに内臓スッポン

メバル能登では「はちめ」。はちめは口が大きいので包丁使わなくても割りばしだけでエラも内臓もいっぺんに出すことができます。

このレシピの生い立ち
亡き父は、料理上手な人でした。魚を料理する時、子供の頃から見ているように言われて。私はお嫁に行くまで魚料理は父が担当。私は魚も触っていませんでしたが、はちめの内臓とエラと一気に取り出した時は目からウロコでした。皆さんにも教えたくてレシピに。

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材料

  1. メバル(はちめ) 人数分
  2. 割りばし 1組(2本)

作り方

  1. 1

    能登ではメバルの事をはちめと言います。
    父は漁師で魚の捌き方を教えてくれました。

  2. 2

    その中でも皆さんが、あまりやらない?知らない?そんな便利なおかつ包丁も使わないエラと内臓を一気に引き抜く技(*´∇`)ノ

  3. 3

    まずシンクの中に新聞紙を敷いて、はちめのウロコをとります。便利なウロコ取りで。

  4. 4

    ウロコを取ったら新聞紙はまだ捨てない。最後に内臓を一緒に包んでビニール袋に入れて捨てます。あまり匂わないので。

  5. 5

    ウロコを取ったら、はちめの口から割りばし1本を入れてエラの上に出します。そのままエラから内臓の中に箸が行くところまで。

  6. 6

    はちめは箸の付いたまま裏返して、もう1本割りばしを口から入れて反対側のエラの上を通して内臓の奥まで。

  7. 7

    2本割りばしが入ったらこんな感じ。画像は菜箸です。菜箸でやってみたら取れなかったので必ず割りばしを使うこと。

  8. 8

    旦那が写真撮ったのでわかりにくくてごめんなさい。魚を触られない人なので。口から入れてエラの上を通り内臓の奥まで。

  9. 9

    2本奥まで入ったらちゅうちょせず一気に割りばしを2回転回す。はちめはそのまま左手に持って動かさず右手の割りばしを2回転ね

  10. 10

    グリグリって音がします。割りばしを引き抜くと内臓とエラが綺麗に割りばしに巻き付いてきます。

  11. 11

    エラと内臓が奥まで綺麗に取れました。口から水を流しながら綺麗にします。

  12. 12

    綺麗になりました。

  13. 13

    エラも内臓も綺麗に取れています。包丁1度も使っていません。煮ても焼いても姿そのまま。
    是非、やってみて~

  14. 14

    こんなに綺麗になってお腹切り開いてないので調理しても見栄え良し。

  15. 15

    かっちゃん杉さんのレシピ

    簡単です!メバルの美味しい煮付けレシピ
    レシピID:19385296

コツ・ポイント

割りばしを使うこと。菜箸では滑って綺麗にエラと内臓が巻き付いて来ませんでした。

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ひっこ
ひっこ @cook_40301712
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石川県
能登地震から1年7ヶ月が経ちました。たくさんの方に応援して頂き又、助けて頂き励まされ感謝の気持ちでいっぱいです💓実家は解体。職場も解体。周りの🏚️はどんどん解体され、景色が変わりました。実家の👵を引き取り。地震後、脳梗塞左麻痺、大腿骨骨折、介護ベッドと家の中歩行器。デイとショート利用。👵の介護の為仕事は出来なくて週1アルバイト。子供3人は結婚して現在、旦那と3人暮らしです。2022年術後から始めた叔母さんの畑。家庭菜園にハマってます。少しづつ増えて行く野菜作りが楽しみ💓今作っている野菜🌱■きゅうり■プチトマト■モロヘイヤ■ししとう■パプリカ■ピーマン■なす■大葉■かぼちゃ■さつま芋■ズッキーニ■空芯菜■ゴーヤ■ネギ今まではショッピングばかりで👜や服、化粧品にお金💰️使ってたけど地震後はそんなお店もなくなり自分にお金をかけず楽しいことを見つけています☺️お酒は何でも好き楽しく飲める雰囲気が好き❤️🍸️🍷🍻我が家の食卓は毎日皆さんの美味しいレシピで成り立っています💓能登地震後は食材を無駄にせず、簡単ですぐできるものばかり😅旬の物を簡単に食べています。レポは忘れっぽい私と子供達に保存✨家庭菜園の野菜をたくさん使っているので野菜レポが多いです。レポを振り返るとその時の日記みたい😅🏠️にあるもので作りたいもの作っていますので返レポお気になさらずどうぞ😊地震後、仕事辞めてから3キロ増加。ダイエットしても痩せないのでプチ健康意識して加齢による筋力低下を意識して元気に食べてほどほど動くようにしています😚(ダイエット諦め)メダカを飼っています。今年は卵から針子がたくさん😊人と自然と花🌸と田舎と食べる事が好き。せっかちで、とょっとおっちょこちょい底抜けに明るい性格😚宜しくお願い致します。❤ワンプレート会員❤しば漬け食べたい倶楽部会員
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