里芋は洗って皮をむき、一口大より少し小さいくらいに切る。玉ねぎは薄切りかみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、玉ねぎを入れて軽く炒める。油が回ったら里芋も加える（唐辛子を入れる場合はここで加える）

水2カップを加え、中火～強火で煮る。沸騰したら弱火にし、ブイヨンを加える。

ごく弱火で40～50分コトコト煮る。里芋が煮崩れてトロトロとしてきたら、お好みの香辛料を加え、塩少々で味を整えて完成。