米は洗ってザルに上げ１０分程置き水気を切る。
干し椎茸は水で戻しておく。

戻した椎茸と牛肉を細かい千切りにして、合わせ調味料を入れ混ぜ合わせる。

鍋にごま油（炒め用）を入れ米、牛肉、椎茸を入れて中火で２分くらい炒める。

水を加えて５分ほど強火で炊く、中火にして１０分程、弱火にして２０分程炊く（時々かき混ぜる！）

仕上げに醤油と塩で味を調えひと煮立ちしたら火を止め器に盛り、炒りごまを掛ける。