豚肉は細長く、椎茸は2mm幅、豆腐は1cmの幅の細切りに切っておく。きくらげは水で戻して千切りにする。

鍋に水を入れて沸騰させ、豚肉、椎茸、たけのこ、きくらげ、鶏ガラスープを入れて5分ほど中火で煮る。アクが出たら取る。

醤油、豆板醤、豆腐を入れてひと煮立ちさせ、酢を入れた後に味を整える。

一旦火を止めて、片栗粉を水で溶き、加えてよく混ぜてから再び弱火で加熱する。

卵を溶いて全体に回し入れて、軽く沸騰したら火を止め、器に盛り付ける。