中華の素はもういらない【中華麹】

sao_hakko
sao_hakko @cook_40371414

市販の中華の素は添加物がたっぷりなので、安心して使える中華麹を作ってみました！
このレシピの生い立ち
にんにく麹や玉ねぎ麹など別で作っていましたが、全部合わせて作ったら美味しく出来ました！
毎日の料理がこれで味が決まります！

中華の素はもういらない【中華麹】

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市販の中華の素は添加物がたっぷりなので、安心して使える中華麹を作ってみました！
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にんにく麹や玉ねぎ麹など別で作っていましたが、全部合わせて作ったら美味しく出来ました！
毎日の料理がこれで味が決まります！
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材料

  1. 皮付き生姜 40g
  2. にんにく 30g
  3. 長ねぎ 80g
  4. 玉ねぎ 30g
  5. 米麹 100g
  6. 天然塩 40g
  7. 水 100ml

作り方

  1. 1

    野菜はブレンダーに入る大きさに切っておく。ブレンダーがない場合はすりおろすかみじん切りでも良い。

  2. 2

    野菜を全てブレンダーに入れて細かくする。

  3. 3

    麹と塩は合わせておき、ガラス容器にブレンダーで細かくした野菜をいれ、混ぜる。

  4. 4

    水を入れてまんべんなく混ぜたら、軽く蓋をして常温発酵させる。

  5. 5

    常温で1週間毎日混ぜて、トロッとして麹が柔らかくなったら出来上がり。
    (ヨーグルトメーカーでも作れます)

コツ・ポイント

ヨーグルトメーカーの場合は60度で8時間ぐらいで出来ます。
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