作り方
- 1
鶏レバーは血合いを取り牛乳に1時間付け込み臭みを取りザルで水分を切る
鶏ムネ肉は火が通りやすいようにスライスして置く -
- 2
玉ねぎ、ニンニクは粗めにスライス
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- 3
バター・③・aを鍋に入れしんなりするまで炒める
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- 4
③に鶏ムネ、レバーを入れ炒めある程度火が入ったら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす
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- 5
④に牛乳を入れひと煮立ちさせ、味見をして味を調整し、ボールに移し粗熱を取る
-
- 6
⑤をフードプロセッサーにかけて滑らかになるまで回し、器に移して1晩冷蔵庫で冷やしたら出来上がり
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コツ・ポイント
牛乳の量を減らして生クリームを入れたりなどのアレンジもおすすめです。
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