米粉でしっとり。濃厚ガトーショコラ

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sweeterm @sweeterm

グルテンフリー。乳卵小麦アレルギー対応のガトーショコラ。冷凍可。夏は半解凍で冷やしチョコレートケーキ。お家バレンタイン。
このレシピの生い立ち
アレルギー対応のおやつ販売をしていた時に作ったケーキです。

米粉でしっとり。濃厚ガトーショコラ

グルテンフリー。乳卵小麦アレルギー対応のガトーショコラ。冷凍可。夏は半解凍で冷やしチョコレートケーキ。お家バレンタイン。
このレシピの生い立ち
アレルギー対応のおやつ販売をしていた時に作ったケーキです。

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材料

Φ15cm1台
  1. 米粉 40g
  2. ピュアココア 10g
  3. AP(アーモンドプードル) 30g
  4. BP(ベーキングパウダー) 3g
  5. AF(アレルギーフリー)チョコレート 60g
  6. 20g
  7. 豆乳ホイップ 100g
  8. 砂糖 25g
  9. (仕上げ用)粉砂糖 お好み量

作り方

  1. 1

    [準備]
    ・オーブンを170度に予熱する。(ガスの場合160度)
    ・型に敷き紙を敷く。

  2. 2

    [溶かす]
    AFチョコレート、米油をボウルに入れて湯煎で溶かす。

  3. 3

    [泡立てる]
    豆乳ホイップに砂糖を加えて泡立てる。
    (チョコがかたまるため、氷水に当てない。ゆるめ)

  4. 4

    [合わせる]
    溶かしたチョコレートに泡立てた豆乳ホイップを半分加える。
    (湯煎のまま)

  5. 5

    [粉を合わせる]
    湯煎を外して粉類を合わせて混ぜ、残りの豆乳ホイップを混ぜる。
    (生地は少し硬め)

  6. 6

    [焼成]
    型に入れて焼く。
    ★オーブン170度(電気)30分

  7. 7

    [冷やす]
    布巾をかぶせて粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で冷やす。

  8. 8

    【アルミホイルで包む方法】
    正方形にカットする。角にケーキの先を向けて真ん中におく。2等辺のホイルを立て、先を折る。

コツ・ポイント

・砂糖は甜菜糖(またはきび糖)、油は米油、米粉は富澤商店の製菓用を使用しています。
・アレルギー対応にしない場合は、ミルクチョコレート、動物性ホイップでOK。

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週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師/元料理人/料理教室10年/整理収納AD/JSAアイシング講師/食育In/市民講座料理講師/ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe
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