ベーコンを幅1cmの短冊切りにする。
にんにくをみじん切りにする。

にんじん、たまねぎは皮をむく。
アスパラガスは根元がかたい場合は切り落とす。

☆の野菜を5mmから1cm角に切る。（フードプロセッサー可）
しめじは石づきを除いてほぐす。

かんぴょうを水で戻し、1cmから2cm幅に切る。

深めのフライパンか鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて、ベーコンの表面に焼き色がつくまで中火で炒める。

カットした野菜としめじを加え、焦げないようによくかき混ぜながら、さらに炒める。

キャベツの緑色が濃くなり、やわらかくなってきたら、水とかんぴょうを加える。
沸騰したら火を弱め、コンソメを加えて溶かす。

カットトマト缶を加えて中火にし、よくかき混ぜる。
沸騰したら火を弱めて蓋をし、吹きこぼれないように注意して10分煮る。

火を止めて、蓋をしたまま5分落ち着かせる。
軽くかき混ぜてから器に盛り、お好みで粉チーズ、パセリ、黒こしょうを振る。