すき焼き風煮

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谷里保育園
谷里保育園 @cook_40255946

具材に優しい味がよく染みた、美味しい一品です(^^)
このレシピの生い立ち
保育園風のすき焼きを考案しました。
野菜にも味がよく染み、ご飯の進むレシピです。

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材料

４人分
  1. 牛肉 300g
  2. 長ねぎ 100ｇ（1/2本）
  3. 人参 150ｇ（1本）
  4. 白菜 400ｇ（1/4）
  5. お麩 12個
  6. しらたき 1袋
  7. 焼き豆腐 1丁
  8. ☆しょうゆ 70
  9. ☆砂糖 50
  10. ☆酒 大さじ１
  11. ☆みりん 50
  12. ☆和風だし（粉） 大さじ1弱
  13. ☆水 600

作り方

  1. 1

    お麩をぬるま湯で戻しておく。

  2. 2

    ☆の調味料を合わせて煮汁を作る。

  3. 3

    フライパンで牛肉に火が通るまで炒める。

  4. 4

    ②に、長ねぎ、人参、糸こんにゃくを加えて軽く炒めた後、煮汁を加えて煮込む。

  5. 5

    焼き豆腐は、別鍋に入れ、豆腐が浸るくらいまで煮汁を加え、30分ほど煮込む。

  6. 6

    お麩が戻ったら水気をよく切り、④に加え、軽く煮たら火を止める。

  7. 7

    お皿に④の焼き豆腐と⑤を盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

・煮込み途中で、白菜からの水分により、味が薄くなることがあるので、煮汁は少し多めに作っておくと便利です。
・ご家庭で作る場合は、一つの鍋に豆腐を後半に加えて一緒に煮ると良いです。

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