ごぼうと牛肉としょうがのきんぴら

牛肉に、＊砂糖小さじ1としょうゆ小さじ1で下味をつける。

ごぼうは、たわしか硬いスポンジなどで洗う。包丁などでこそげてしまうと、一番美味しいところがなくなってしまいます。

ごぼうを縦に四つに切って、中心のスカスカの硬いところをそぎ落とす。口当たりが良く、美味しくなります！

ごぼうは3～4センチの長さになるように、斜め薄切りにする。細い部分はそのまま斜め薄切りに。

ごぼうはザルに入れて、流水でアクをざっと流す。水にさらすと、うま味や栄養が少なくなります。

しょうがは、薄くスライスして千切りにする。

フライパンを中火強にかけて、大さじ1の油を入れ、牛肉を炒め、色が変わったら器に取り出す。

8のフライパンを中火にかけて油を小さじ2足して、ごぼうとしょうがを入れ、ごぼうが少ししんなりするまで3分くらい炒める。

砂糖、酒、本みりん、しょうゆ、水、(塩こうじ)を入れて混ぜ、ふたをして時々混ぜながら8～10分中火弱で加熱する。

ふたを開けて水分を飛ばしてから、牛肉を戻しいれ、炒め合わせたら出来上がりです！

小分けしてラップに包み、冷凍保存袋に入れて、冷凍保存すると便利です。お弁当に入れる時はチンして冷ましてから入れます。

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