レンコンと牛肉としょうがのきんぴら

しみチョココーン's cooksnap of when they made レンコンと牛肉としょうがのきんぴら.
陽炎☆'s cooksnap of when they made レンコンと牛肉としょうがのきんぴら.
モンソーママ
モンソーママ @cook_40107977

しょうがの辛味がピリッと効いたきんぴらです。ご飯が進みます！冷凍保存もできてお弁当のおかずにも。レンコンで免疫力アップ！

このレシピの生い立ち
キューピー3分クッキングの「竹の子と牛肉のしょうが煮」がすごく美味しくて、これをアレンジしてレンコンで作ったら、はまってしまいました^m^
ちなみに「竹の子と牛肉のしょうが煮」は、味付けをする時にお水を大さじ3足して、蓋をして煮ます。

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材料

  1. レンコン 350～400㌘
  2. 牛肉(こま切れ) 150㌘
  3. ＊砂糖 小さじ1
  4. ＊しょうゆ 小さじ1
  5. しょうが 30㌘
  6. サラダ油 適量
  7. 砂糖 大さじ1と1/2
  8. 酒 大さじ2
  9. 本みりん 大さじ2
  10. しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1

    牛肉に、＊砂糖小さじ1と＊しょうゆ小さじ1で下味をつける。

  2. 2

    レンコンの皮をむき、縦半分に切ってから2～3ミリにスライス。包丁をやや斜めにしてそぐようにスライスすると切りやすいです。

  3. 3

    切ったレンコンをザルに入れ、流水でアクをざっと流して水気を切る。

  4. 4

    しょうがは、薄くスライスして千切りにする。

  5. 5

    フライパンを中火強で熱して油(大さじ1)を入れ、牛肉を炒める。色が変わったら、一旦器に取り出す。

  6. 6

    フライパンを中火にかけて油(小さじ2)を足して、レンコンと生姜を入れて炒め、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて炒める。

  7. 7

    最後に取り出しておいた牛肉を戻して炒める。

  8. 8

    汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり！レンコンのシャキシャキ感がなくならないように、すぐに器に移してください。

  9. 9

    小分けしてラップに包み、冷凍保存袋に入れて、冷凍保存すると便利です。お弁当に入れる時はチンして冷ましてから入れます。

  10. 10

    「ごぼうと牛肉としょうがのきんぴら」もお勧めです！
    (ID：21563929)

コツ・ポイント

切ったレンコンは水にさらさず、さっと流水で流す程度にアク抜きします。シャキシャキ感がなくならないように、炒めすぎに注意してください。しょうがが効いて大人の味なので、辛くしたくないときは、しょうがを減らしてください。

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レシピ作者

モンソーママ
モンソーママ @cook_40107977
に公開
これまで家庭、学校、料理本、料理教室で教わって考えた、アレンジレシピです。お役に立てたら嬉しいです。息子に、母親の味を残してやりたいけど、見てくれるかなー？若い頃、パン・ケーキの講師の資格を取得しました。子育てと介護が落ち着いたら、手作りのお料理やケーキで、友人やお世話になった方をおもてなししたいな～(*^^*)
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