25cm×25cmの天板に紙を敷きます。

共立て法で作ります。たまごを分けずに全卵に砂糖を入れます。

たまごを割りほぐし湯せんにかけます。

全体がもったり白っぽくなるまで泡だてます。

薄力粉とココアはふるいながら入れます。

ボウルを回しながらすくうようにゴムベラを反対に回しながら粉の玉がなくなるようによく混ぜます。ですが泡は潰さない様に。

バニラエッセンスと溶かしバターを入れ底からすくうように混ぜます。この時も泡を潰さないようにしましょう。

生地を流し入れますができるだけゴムベラで触らず垂れ流す様にしてください。最後だけゴムベラを使ってください。

熱いうちにラップをかけて冷まします。

鍋に生クリームを入れ細かく割った板チョコを入れ弱火で溶かします。

純正ココアとバニラエッセンスを入れます。

氷水に冷やしながらガナッシュクリームが塗りやすい固さまで冷やします。冷やし過ぎると固くなりすぎて塗りにくいです。

しっかり冷めたらラップを剥がします。剥がすと焼き色が綺麗に取れます。

全面に薄くガナッシュクリームを塗ります。

スポンジの手前3cmくらいを折りぐるぐると巻きます。

巻き終わりを下にして定規を押し当てロールケーキを締めて丸く形を整えます。

ガナッシュクリームを全体に塗ります。

両端を少し切りシュガーパウダーをかけたら濃厚なガナッシュクリームがたまらないバレンタインチョコロールケーキのできあがり〜