鶏肉を厚さ1㎝位のそぎ切りにし、包丁の背で軽く叩いて火の通りを良くします。

ビニール袋に入れて料理酒をまんべんなくもみ込んでおきます。

ピーマンとエリンギを食べやすくカット。合わせ調味料をよく混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油少量を熱して、ピーマン、エリンギを軽く炒めて皿に取り出します。

さきほどのビニール袋に小麦粉を入れ、鶏肉に薄くまぶしつけます。

サラダ油を、今度は少し多めに熱したら、鶏肉を焼いていきます。

両面こんがり焼いて下さい。
焼き色付くまでは中火で、そのあと弱火でじっくり中まで火を通して下さいね。

ピーマン、エリンギを戻し入れたら、合わせ調味料を加えます。
鶏肉を裏返しながら、中火で照りよく絡めたら出来上がりです。