作り方
- 1
麹の塩を手で擦り合わせるようにして混ぜておく（塩切り）
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- 2
玉ねぎをフードプロセッサーで
ペースト状にする -
- 3
塩切りした麹と玉ねぎを混ぜる
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- 4
消毒した清潔な瓶に、入れる
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- 5
瓶の蓋は密閉せずに、発酵の為空気が入るようにする
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- 6
毎日一回、清潔なスプーンで混ぜる
常温で1週間くらいするとピンクがかってきたら完成！
冷蔵庫で３ヶ月から半年保存 -
コツ・ポイント
麹の粒が気になる場合は、発酵が終わったら
ブレンダーで潰してペースト状にして保存すると使いやすいです。
発酵が進むまで、美味しくなーれと毎日かき混ぜる過程を楽しみます♪
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その他のレシピ
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