鶏肉を漬け込む容器(ボウル等)に、にんにくチューブを3cm程度、しょうがチューブを6cm程度だします。

料理酒を大さじ3容器に入れ、にんにくとしょうがをよく撹拌させます。その後醤油を大さじ3入れてよく混ぜます。

鶏もも肉をぶつ切りにし、漬けダレに漬けます。この時肉の塊はなるべく大きくカットする方が、ジューシーに仕上がります。

最低30分以上漬け込んでください。私はいつも一晩漬けてます。味の濃い美味しい唐揚げになりますよ。

鍋に米油を入れ、温めておきます。温度はよくわかりませんが、とにかく低温でじっくり揚げることです。

漬けダレから取り出した鶏肉に片栗粉をまぶし、1分ほど置きます。まぶした片栗粉にタレが染みて茶色になればokです。

温まった揚げ油に鶏肉を入れ、低温でじっくりきつね色になるまで揚げてください。コンロの一番小さい火で揚げるイメージです。