桃のコンポート 硬い桃★甘くない桃 救済
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
鍋でコトコト煮て、一晩冷やすだけで、硬い桃、甘くない桃も美味しく救済！煮汁でゼリーも作れます。
このレシピの生い立ち
剥いた桃が硬く全く甘くなかったので、煮てコンポートにしました。
アプリでひらく作り方
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桃の皮を剥き、材料を全て入れ弱火で20〜30分煮る（竹串がすっと通る位まで）。そのまま、煮汁に漬け冷蔵庫で一晩おく。
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- 2
煮汁は80度以上にし、粉ゼラチンを振り入れ溶かし、固めるとゼリーになります。
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- 3
煮汁が約200ccでした。そこにアプリコットブランデー50ccを加え、250ccにして、粉ゼラチン5gを溶かし固めました
- 4
250ccに5gの粉ゼラチンは固めのゼリーです
コツ・ポイント
煮汁に浸かるように小さめの鍋を使う。浸からないサイズの鍋を使用する際は、途中返し全体を同じように煮る。
全く甘くない硬い桃で作りました。砂糖の量、煮る時間は調整して下さい。
ゼリーは煮汁250〜300ccに対し5gの粉ゼラチン
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