丸ごとトマトのマリネ

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saskach
saskach @cook_40068789

暑い夏のさっぱりおかず
洋風味です

このレシピの生い立ち
外食で食べたトマトのマリネが美味しかったのでマネしました
白だしを使ったレシピが多いですが家族の希望で洋風寄りにしました。

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材料

  1. トマト(小ぶり) 3～5個
  2. マリネ液
  3. 　酢(柑橘果汁) 大さじ1.5
  4. 　砂糖 大さじ1
  5. 　塩 小さじ1/2
  6. 　水 150㏄
  7. オプション 説明参照

作り方

  1. 1

    トマトは直径4~5cmくらいの物が味のなじみが速いですがお好みで

  2. 2

    ヘタをとり、皮に切れ目を入れます

  3. 3

    鍋にトマトの半分が浸かるくらいの量の水を入れて火にかけます

  4. 4

    マリネ液の用意
    酢・砂糖・塩・水をポリ袋に入れ、軽く混ぜます

  5. 5

    鍋の湯が沸騰したらトマトを入れ菜箸でクルクルまぜます

  6. 6

    皮の端がめくれてきたら取り出し、氷水に浸けて少し冷まします

  7. 7

    皮を剥いてペーパータオルで軽く水気を拭きます

  8. 8

    ポリ袋に入れて出来るだけ空気を抜いて閉じます

  9. 9

    冷蔵庫で冷やします
    最低でも1時間半冷やす方がいいと思います

  10. 10

    盛り付けます
    マリネ液も少し入れるといいです
    お好みで粗挽き胡椒やタバスコを添えても

  11. 11

    茹でたグリーンアスパラやオクラを一緒に漬けてもいいですよ

  12. 12

    スダチの皮をすりおろしてかけています。

  13. 13

    アヒージョ風のマリネはこちら
    レシピID : 19673187

コツ・ポイント

お酢は柑橘類の果汁でも
基本なのでお好みでマリネ液に香辛料を足したり、盛り付けに生姜・シソ・カイワレなどをあしらっても

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レシピ作者

saskach
saskach @cook_40068789
に公開
Max11人家族から今や娘と二人暮らし時間にゆとりができて、傍迷惑な実験料理に没頭しています(^_^;)内容・画像は気分によってコロコロ変えます(特に画像)　印刷して下さった方、すみませんつくれぽのお礼が書けなくなったのでレシピ内に書いています、3ヶ月で更新します
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