シーチキンムース
くそジジイ @cook_40382643
シーチキンで作るまぐろのムース。オードブルに変化をつけたい時に、お手軽な１品。
このレシピの生い立ち
今は廃業してしまったレストランで出て来たオードブルを真似て作りました。オリジナルは新鮮な魚から作るものでした。家でいつでも作れるようにしたものです。
３０数年前にお父さんの料理コンテストで入賞した思い出の品です。
シーチキンムース
シーチキンで作るまぐろのムース。オードブルに変化をつけたい時に、お手軽な１品。
このレシピの生い立ち
今は廃業してしまったレストランで出て来たオードブルを真似て作りました。オリジナルは新鮮な魚から作るものでした。家でいつでも作れるようにしたものです。
３０数年前にお父さんの料理コンテストで入賞した思い出の品です。
作り方
- 1
まぐろの缶詰、卵をミキサーにかけペースト状になったら生クリーム、パプリカ、塩コショウを加えて撹拌します。
-
- 2
パウンドケーキの型の内側にバターを塗り、ミキサーの中身を入れます。
-
- 3
蒸し器に入れて中火で蒸します。竹串を刺して加減を見ますが、目安は１５－２０分。
-
- 4
よく冷ましてから型から抜き、千切りのレタスの上に盛ります。薄切りのフランスパンに載せて供します。
-
コツ・ポイント
一度にミキサーにかけると大変なので、半分に分けて混ぜ合わせ、最後に味を確認して型に入れると楽に出来ます。小人数で食べるには多いので、小さな容器があれば少ない分量で。 蒸しが足りないと、パテのような感じの出来上がりになります。
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