ホントに簡単☆ハンバーグ(覚書)
あっぷるあさい @cook_40153244
「黒毛和牛？」と感激される味のハンバーグ！
普通の合い挽き肉、タマネギ、塩麹だけで作るハンバーグです♪
塩麹は自家製です
このレシピの生い立ち
新聞に載ってたレシピです、材料は3種類のみ、
ホントに簡単で美味しいです。
麹の力で、高価な肉を使わなくても、ふんわり、ほっこりの焼き上がりになります
麹がタンパク質をアミノ酸に分解し、肉の本来のうま味を引き出してくれるそうです
ホントに簡単☆ハンバーグ(覚書)
「黒毛和牛？」と感激される味のハンバーグ！
普通の合い挽き肉、タマネギ、塩麹だけで作るハンバーグです♪
塩麹は自家製です
このレシピの生い立ち
新聞に載ってたレシピです、材料は3種類のみ、
ホントに簡単で美味しいです。
麹の力で、高価な肉を使わなくても、ふんわり、ほっこりの焼き上がりになります
麹がタンパク質をアミノ酸に分解し、肉の本来のうま味を引き出してくれるそうです
作り方
- 1
みじん切りのタマネギを炒める
- 2
合い挽き肉に、粗熱がとれた1と塩麹を入れて混ぜ、粘り気が出るまでよくこねる
- 3
2を適当な大きさにまとめ、両手でキャッチボールのようにして空気を抜く
- 4
3を楕円形に丸め、中をくぼませる
- 5
フライパンに油を引き、4の両面を中火で焼いたら、フタをして弱火で3〜5分ほど蒸し焼きにする
- 6
竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり
- 7
付け合わせの野菜とともに皿に盛り付ける
- 8
写真は、フライパンに残った汁に酒、ケチャップ、ウスターソースを入れて、少し煮詰めて、ハンバーグにかけてます
コツ・ポイント
材料の種類が少ないだけで、作り方や調理法は特に変わりません
パン粉、牛乳、卵は必ず入れる材料だと思っていたので、目から鱗でした、皆さんに紹介しなくてはとレシピにしました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21586648
