卵は割りほぐす。玉ねぎは炒めないので超みじん切りに。豚バラは粗く刻む。牛乳にパン粉を浸す。調味料を用意しておく。

ボウルにひき肉を入れたら粘りが出るまでよくこねる。

＜2＞に刻んだ豚バラと牛乳に浸したパン粉●の調味料と玉ねぎを入れてこねる。最後にとき卵を入れながらたねの固さを調整する。

手に油（分量外）を付け形を作り真ん中をへこませて焼く。ふたをして焼くと火の通りが早い。

焼きあがったら器に盛り肉汁たっぷりのフライパンに◎の材料を入れ混ぜてソースを作りハンバーグにかける。