大きめのボウル２つに卵黄と卵白4個を分けて入れ、それぞれ砂糖を大さじ3入れる。卵は冷たいものを使ってください。

卵白のボウルをツノが立つまで泡立て、卵黄のボウルもざっと混ぜる。ここでオーブンを170℃の余熱開始。

卵黄の方に、サラダ油、牛乳を入れてヘラで混ぜる。強力粉、ベーキングパウダーも入れて混ぜる。

卵黄のボウルに卵白を4分の1ずつ入れて、下からすくうように優しく混ぜる。色むらがなくなればOK。（混ぜすぎNG）

型に入れて15㎝程の高さから3回落として170℃のオーブンで25分焼く。

焼き上がったら逆さまにして冷ます。周りを剥がして型から外し、切り分ける。1つずつラップorタッパーで保存。冷凍保存も可。

ココアパウダーなどアレンジを加える際は、粉を入れるタイミングで大さじ1を入れてください。粉の量は変えなくて大丈夫です。