芽キャベツ・ちくわぶ・蛸の煮物 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
蛸と、ちくわぶが同じ位の柔らかさです。
塩気と旨味は蛸から、甘みは芽キャベツから、美味しいだしはちくわぶに吸わせました。
このレシピの生い立ち
いつもはほとんど感覚で作っていますが、これは色々と考えて作りました。
蛸が本当に美味しいです。◎
芽キャベツ・ちくわぶ・蛸の煮物 発酵玉葱
蛸と、ちくわぶが同じ位の柔らかさです。
塩気と旨味は蛸から、甘みは芽キャベツから、美味しいだしはちくわぶに吸わせました。
このレシピの生い立ち
いつもはほとんど感覚で作っていますが、これは色々と考えて作りました。
蛸が本当に美味しいです。◎
作り方
- 1
ちくわぶは熱湯で10分茹でます。
蛸は洗って大き目のぶつ切りにします。 -
- 2
蛸を出し汁に入れて中火にかけ、沸騰したら酒と発酵玉葱ジュースを入れ、弱火にしてあくを取ります。
-
- 3
柔らかくなるまで30～40分煮て、蛸が柔らかくなったら薄口醤油を味を見ながら入れて、ちくわぶを入れて更に20分位煮ます。
-
- 4
芽キャベツを半分に切り、３に入れて芽キャベツが色よく煮えたら完成です。
- 5
蛸と芽キャベツのアンチョビソテー。
レシピID : 21575855 -
- 6
これはイカとちくわぶの煮物。
レシピID : 20965688 -
コツ・ポイント
ずっと弱火で煮れば、柔らかく仕上がります。
蛸に塩気があるので、辛くなりすぎないように注意しました。
芽キャベツは煮すぎると美味しくありません。
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