パン生地を通常通り仕込む、発酵する時間でチョコガナッシュを仕込んで置く。

手鍋に砂糖と水を入れて火に掛け沸騰させながらピーカンナッツの刻みを加えてかき混ぜて砂糖を絡めておく。

生地が発酵したら半分にカットし、残りの半分量をまた半分にしておく。休ませ、その後麺棒で四角に延す。

チョコガナッシュの半分量と残りをまた半分にする。それぞれの生地の上に塗り広げ砂糖を絡めたピーカンナッツを撒き散らす。

手前から巻いて筒状にしたら縦半分に切り切った面を上にしながらツイストして小さい物は型に入れる。大きいのは天板に乗せる。

2次発酵したらシュトロイゼルを撒いて190℃で20〜25分焼く。