さつまいものはちみつレモン煮

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のんちゃんママまゆみ
のんちゃんママまゆみ @cook_40131960

簡単で作り置きにもお弁当にもぴったりです。甘いのが好きな方ははちみつの量を増やしてください。
このレシピの生い立ち
毎日お弁当を作っていた時に副菜として作り置きしていたものです。皮付きなので彩りも良くなります。

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材料

2〜3人分
  1. さつまいも 中3本程度
  2. 水 ヒタヒタかぶる程度
  3. ☆はちみつ(又は砂糖) 大さじ2〜3
  4. ☆レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮付きで調理するのでしっかり洗う。

  2. 2

    1.5センチほどの輪切りにする。太いものなら半月切りやいちょう切りに。

  3. 3

    10分ほど水にさらしてアク抜きをする。

  4. 4

    大きめのお鍋にさつまいもを入れ、ヒタヒタ程度のお水を入れ、落とし蓋(の代わりにクッキングシートです)をして強火で加熱。

  5. 5

    さつまいもの量にもよりますが5分ほど加熱すると柔らかくなるので、落とし蓋を外し、☆の調味料を加えます。

  6. 6

    水分飛ばす感じで加熱し、8割がた水分がなくなったらそのまま粗熱を取り出来上がり。夏は冷蔵庫で冷やしても美味しいよ。

  7. 7

    お弁当を作っていた時は取り分けて冷凍保存していました。
    凍ったまま盛り付けてお昼には食べごろです。

コツ・ポイント

甘いのがお好きな方ははちみつの量を増やしてください。

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