トマトの旨味を引き出したとろとろオムレツ

トマトとズッキーニは1㎝の角切りにする。
卵は容器に割って溶いて塩こしょうをする。
✅卵は白身のコシを残すように軽く溶く

サラダ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、トマトとズッキーニと塩ひとつまみを加え揚げ焼きにする。いったん取り出す。

卵が全部固まる前にすぐに器に盛り、ケチャップをかける。
お好みでタバスコ・オレガノ・オリーブオイルをかける。