とろとろ鶏肉とトマトのチーズオムレツ

玉ねぎ、ピーマンは大きめのさいの目切りにする。

トマトはちょっと大きめの一口大に。湯むきは種とりはお好みで(しなくてもOK)

鶏肉も一口大に切る。

フライパンに刻みにんにくとオリーブオイルを入れ、強火にかける。

オリーブオイルににんにくの香りが移ったら中火にして鶏肉を炒める。ここで鶏肉に塩コショウ少々ふる。

鶏肉に火が通ったらいったんお皿に上げる。

フライパンに出た鶏肉の脂を軽く拭き取る。

ピーマンと玉ねぎを中火で炒める。入れた直後に塩コショウ少々ふる。

野菜に火が通ったら鶏肉を戻し、白ワインを入れてアルコールが飛ぶまで軽く炒める。

トマトを入れ、強火にして一気に炒める。

トマトがしんなりしたらお皿にとる(これだけでも美味しいおかずに)

卵をとき、軽く塩コショウを混ぜる。

フライパンに油(なんでもいいけどバターでもgood)を引き、卵を入れて軽く掻き混ぜて広げたら具とチーズを乗せる

くるっとまいてお皿に乗せたらできあがり。お好みでケチャップやソースで召し上がれ。