しその葉の佃煮：ジュースを作った後の活用
甲南女子大学生活環境 @kankyo_shoku
赤しそのジュースを作った後の葉を活用したレシピです。
にんにくとごま油で、暑い夏でもご飯が止まらなくなる佃煮です。
このレシピの生い立ち
しそジュースで残った葉を有効活用するためにこのレシピを考えました。
暑い夏を乗り切るために、疲労回復効果、免疫力低下を防ぐにんにくを使用したレシピを作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
しそジュースで残ったしその葉をみじん切りにする。
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- 2
にんにくをみじん切りにする。
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- 3
にんにくをごま油で香りがでるまで炒める。
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- 4
香りが出たらちりめんじゃこを入れ、カリッとするまで炒める。
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- 5
４にしその葉を加えて炒める。
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- 6
５の鍋に酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
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- 7
汁気が無くなったら唐辛子を入れ、軽く炒める。
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- 8
最後に、ごまを加えて混ぜる。
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- 9
器に盛ったら完成。
-
コツ・ポイント
にんにくを焦がさないように注意する。また、ちりめんじゃこはカリカリになるまで炒めた方がおいしくなる。
リアクション
レシピ作者
甲南女子大学生活環境学科の公式キッチンです。環境や健康に配慮したオリジナルのお菓子や料理のレシピをご紹介します。また、地域の食材を使用したレシピもご紹介します。【甲南女子大学HP】http://www.konan-wu.ac.jp/ 【生活環境学科HP】http://www.konan-wu.jp/clover/study/environments.php
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