ボウルにたまごを割り入れ、ホイッパーでよく溶きほぐす。てん菜糖を加えてよく混ぜる。

油を加えてしっかり混ぜて、にんじんのすりおろしも加えて混ぜる。

くるみ、レーズンを加えてよく混ぜる。

★を合わせておき、ふるいながら③に加える。ホイッパーで練らないように混ぜる。

パウンド型に紙を敷き④を流し入れて170℃に予熱したオーブンに入れる。タイマー40分に合わせスタート。

焼き上がったら、竹串や菜箸で中央を刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がり。型から出して冷ます。