シャケと根菜のかす汁
BeyouSol @cook_40299464
久しぶりに食べたくなったので作りました♪
このレシピの生い立ち
ひさしぶりに食べたくなったので、昔食べてた味を思い出しながら作りました♪関西地方のお料理だと聞いて驚きました〜
シャケと根菜のかす汁
久しぶりに食べたくなったので作りました♪
このレシピの生い立ち
ひさしぶりに食べたくなったので、昔食べてた味を思い出しながら作りました♪関西地方のお料理だと聞いて驚きました〜
作り方
- 1
初めに椎茸の戻し汁を作ります。↓
レシピID : 20797524
お鍋に椎茸の汁と水と昆布を入れて弱火にかけておきます -
- 2
次に大根とにんじんを食べやすい大きさに切って、１のお鍋に入れて中火にかけます。
- 3
沸騰直前に昆布を取り出して、アクがあればとり、そのままじっくり野菜に火が通るまで煮ます。
- 4
シャケは臭いが出ないようにバーナーで炙ります。なければそのままで、油揚げも食べやす大きさにして、一緒に入れてください。
-
- 5
３のスープを別皿におたま１杯分ほど取って、そのスープで酒かすをほぐします。
-
- 6
５のほぐした酒かすとお味噌を一緒にこし器に入れて、こしながら３のスープに溶き入れていきます。
-
- 7
お味噌はシャケの塩分によって変わってきますので、味をみながら調節してください。
- 8
シャケにも火が通ったら、最後にネギなどを飾って完成です♪
コツ・ポイント
酒かすはスープの中にいっぱい入れてドロドロにしたい派としない派に分かれると思いますので、お好みで調節してください〜
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