豚肉生姜焼き◎駒場東大前「菱田屋」風
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
dancyuで紹介された＠駒場東大前「菱田屋」さんのレシピは焼き方が独自。さっそく調味料をアレンジし試してみました。
このレシピの生い立ち
「菱田屋」さんの豚肉の生姜焼きは、焼き方が独自なので試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はペーパーで汁気を除き筋切りをする。紫玉ねぎは代用品で本来は玉ねぎを薄切り。
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- 2
フライパンで油を中火で熱し豚肉と玉ねぎを分けて焼く。表面の色が半分変わったら裏返して蓋をして火を消し1分。
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- 3
2によく混ぜた☆を回しかけ強火で味を馴染ませる。汁が煮立ったら消火。
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- 4
3を皿に盛りつけ汁をかけキャベツの千切りを添えればできあがり。
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コツ・ポイント
このレシピで2が最大の見せ場。肉を柔らかく仕上げるコツです。定食の人気店「菱田屋」さんのレシピを紹介してくれたのは「マッキー牧元」さん。玉ねぎは倍量でもいいと思います。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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