夏の実験！カッテージチーズを作ろう
市原市オッサくん @cook_ossa
牛乳に酸性のものを加えるとカッテージチーズ風の物が出来上がるよ。サラダの飾りにどう？写真は幸水（梨）のサラダだよ
このレシピの生い立ち
夏に消費が落ち込む牛乳を使って、自由研究をしてみない？
分離するホエーの記載が食品成分表にないため、栄養価は参考まで（カッテージチーズ150ｇ：エネルギー：149kcal たんぱく質：19.8ｇ 脂質：6.1ｇ 食塩相当量：１.5ｇ
夏の実験！カッテージチーズを作ろう
牛乳に酸性のものを加えるとカッテージチーズ風の物が出来上がるよ。サラダの飾りにどう？写真は幸水（梨）のサラダだよ
このレシピの生い立ち
夏に消費が落ち込む牛乳を使って、自由研究をしてみない？
分離するホエーの記載が食品成分表にないため、栄養価は参考まで（カッテージチーズ150ｇ：エネルギー：149kcal たんぱく質：19.8ｇ 脂質：6.1ｇ 食塩相当量：１.5ｇ
作り方
- 1
牛乳を鍋で温めるよ。
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- 2
ふつふつしてきたら火を止めて、レモン汁を入れよう。
- 3
優しく混ぜてみてね。どうなったかな？
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- 4
ボウルにキッチンペーパーをしいたザルをのせて、③を全部流そう。
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- 5
上に残っているのがカッテージチーズ、下のボウルにたまっているのが乳清（ホエー）だよ。
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コツ・ポイント
タンパク質は加熱したり、酸性にすると固まる性質があるよ。牛乳に含まれるたんぱく質や脂質を簡単に分離させてみよう。酸性のもの、他には何があるかな？
低脂肪乳だとうまくいかないので注意してね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21598033
