たまねぎ超スライス　しょうが千切りしておく

南蛮ダレを作りたまねぎ　しょうがいれておいて置く。

だし汁を用意しておく。

ゆで用鍋に酒　しょうがを入れる。

熱湯でゆでない。60℃ぐらいで1枚1枚いれる。肉色が変わったらKPで水分とってだし汁につける

南蛮ダレとしょうがの千切りと合わせる。ここから冷やしても固くはならない。