かぼちゃを適当な大きさに切り、形崩れしないように面取りをする。味が良く染みるように皮に切り込みを入れる。

深いフライパンか鍋にオリーブオイルを入れて、かぼちゃを炒める。

ある程度油がかぼちゃに馴染んだら、水を入れて、ざっと混ぜる。

落とし蓋をして沸騰したら、合わせ調味料を入れ、汁が少なくなるまで煮る。

汁がなくなってきたら、落とし蓋を取り、かぼちゃに照りが出る様に煮詰める。