芋茎(ずいき)の炊いたん

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親芋、小芋とは違う食感を味わってください
このレシピの生い立ち
市場で見かけて食べたくなって、教えてもらいました。

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材料

2人分
  1. 酢水 適量
  2. 芋茎 1パック
  3. 薄揚げ(厚揚げ) 適量
  4. 油 大さじ1
  5. 水 500cc
  6. ほんだし 1袋
  7. 濃口醤油 大さじ4
  8. 砂糖 大さじ3
  9. 本みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    酢水に芋茎をいれて、皮を剥きます。酢水につけながらやると、手のヌメヌメ回避できます

  2. 2

    鍋に水と酢を入れ、沸騰したら芋茎を入れます。1分したらザルに取り出します。
    鍋いっぱいの水に大さじ1くらいの酢でOK

  3. 3

    食べやすい大きさにカットして、油を引いた鍋で炒めます。

  4. 4

    水と調味料を入れ、味を整えたら、薄揚げもしくは厚揚げを入れます。食べやすい大きさでOK

  5. 5

    キッチンペーパー落とし蓋、木の落とし蓋、蓋をして弱火で20分炊いたら完成。

  6. 6

    冷ました方が美味しいです

コツ・ポイント

とくになし

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に公開
母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。2025.06.13糖尿病初期と診断。食事療法で治します。治せると先生に言われました。なので、今後は糖尿病、肝臓病の為の美味しい料理をご紹介します。
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