挽き肉は豚、合挽き、牛、なんでも構いません。お好みで。牛が入るほど香ばしくビターに。豚はまろやか。私は合い挽きが好み。

筍は1cm角に、生姜とニンニクは荒みじんにしておきます。

フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れ、弱火でじっくり香りを出していきます。

ニンニクが色付いて来たらミンチと筍を投入、中火にしてミンチをほぐしながら炒めていきます。

ミンチから出る脂が透明になって肉に火が通ったら調味料を全部入れ、混ぜ合わせていきます。

甜麺醤は焦げやすいので、しっかり混ぜながら炒りつけます。水分が飛んで艶が出れば出来上がり。粗熱をとってタッパーで保存。