超冷（ちょうひや）完熟トマトそうめん

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沼田町農業推進課
沼田町農業推進課 @numatatown_nougyou22
北海道沼田町

コーミ北のほたるファクトリー（株）にて製造されている完熟トマトジュースを使用したレシピです♪

このレシピの生い立ち
ESSEふるさとグランプリ2023に出場した際に「料亭　大宮　一の家」さんにアレンジいただいたレシピです。
「完熟トマトジュース」は町内商店や温泉、近隣の道の駅等で販売、ふるさと納税の返礼品としても扱っています。

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材料

１人分
  1. そうめん 1束
  2. 大葉（もしくはバジル） 1枚
  3. オリーブオイル 適量
  4. 〇トマトのかけ汁
  5. 完熟トマトジュース 120ｇ
  6. めんつゆ（3倍希釈） 20ｇ
  7. 塩 2つまみ
  8. 〇トッピング用
  9. 完熟トマトジュース 70ｇ

作り方

  1. 1

    大葉（もしくはバジル）→千切りにする。

  2. 2

    トマトジュースのかけ汁の材料を全て混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    トッピング用のトマトジュースを冷凍庫で凍らせ、フォークなどで混ぜてシャーベット状にする。
    ※凍らせて氷として使用しても◎

  4. 4

    そうめんを時間通りに茹でて氷水でしめる。水気をよく切る。

  5. 5

    器にかけ汁、そうめん、凍らせたトマトジュース、オリーブオイル、大葉（もしくはバジル）の順で盛り付ける。

コツ・ポイント

トマトジュースは残りを凍らせて使用する1本使い切りレシピになっています。好みでシャーベット状もしくは凍らせて割り、氷として使用してください。
凍らせずにたれとして全量使う場合はめんつゆを大さじ1くらい足して味を調整してください。

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レシピ作者

沼田町農業推進課
沼田町農業推進課 @numatatown_nougyou22
に公開
北海道沼田町
沼田町中山間地域等直接支払制度推進協議会の事業の中で設立したキッチンです。農業推進課の食の研究員（栄養士）が考えた沼田町の農産物、農産加工品を使用したレシピの紹介・発信を随時行います。【町の公式ＨＰ】　https://www.town.numata.hokkaido.jp【町の公式X（旧 Twitter」）】　https://x.com/HokkaidoNumata
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