鯛の干物（冷凍のものは解凍しておく）をフライパンで皮目を下にして焼く。身はひっくり返さず蓋をして蒸し焼きにする。

皮に焦げ目が着いたら取り出しておく。（骨が気になる場合は取る。炊飯後に取っても良い。）

炊飯器に米、水、白だし、酒を入れて混ぜる。

出汁用昆布1枚を水で軽く洗って表面の汚れを落とす。2つに割って炊飯器に入れる。

鯛は皮目を上にして米の上に置く。
普通の炊飯モードで炊く。

炊き上がったら鯛を取りだし大きな骨を取る。鯛を炊飯器に戻して身を切り分けるようにしてご飯と混ぜる。

出汁用の昆布は取り出しても、刻んで混ぜ込んでも良し。