秘伝豆とイカとめんたいこ和え

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かほくイタリア野菜
かほくイタリア野菜 @cook_40343283

他の枝豆には無い深いコクと旨味、食感を邪魔しないように、シンプルでお酒のおつまみに最適です
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ岡田依里さんに作成していただきました。
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています。
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材料

２人分
  1. 秘伝豆（湯出て剥いたもの） 100ｇ
  2. いか（いかソーメンを使うと簡単） 80ｇ
  3. 辛子明太子 30ｇ程
  4. マヨネーズ 大さじ1
  5. レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    今回はかほくの枝豆「秘伝豆」を使いました。

  2. 2

    イカはスライスして、熱湯に入れてさっと茹でます。

  3. 3

    辛子明太子は包丁の背などでしごきます。

  4. 4

    。今回は無着色のものを使いましたが、着色のものを使うと、もっと華やかな色に仕上がります。

  5. 5

    ボールに秘伝豆とイカと辛子明太子とマヨネーズを入れて混ぜ、最後にレモン汁を絞って出来上がり。

コツ・ポイント

美味しく茹でる方法
秘伝豆に塩をふり、お米を研ぐようにサヤ同士をこすりあわせる。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かせて、塩を多めに放りこみ、秘伝豆を入れたらお箸で均等に茹で上がるように混ぜ続ける事、3分程。（硬さのお好みで調節して下さい。）

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レシピ作者

かほくイタリア野菜
かほくイタリア野菜 @cook_40343283
に公開
山形県河北町を中心に生産者１６名でイタリア野菜を生産・販売しております。有名レストランや百貨店で取り扱って頂いているイタリア野菜の魅力を広く発信していきます。野菜の生育状況やイベント情報はFacebookにてhttps://www.facebook.com/kahokunoshoko/野菜のご購入は下記のサイトにてhttps://itaken.thebase.in
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