茄子はヘタを切り､たて半分に切り､皮に斜めに切り込みを入れる｡

フライパンに油を入れ火にかけ温め､茄子を皮から先に火を通します｡中火で2～3分焼く｡

茄子をひっくり返し､茄子に火を通し柔らかくする｡火加減は茄子の様子を見ながら焼いて下さい｡

茄子に火が通ったら､合わせ調味料を入れ､ひと煮立ちさせたら出来上がり｡

お皿に盛り付け｡汁をかけて下さい｡仕上げにいりごまや､小口切りにしたネギをのせても良いと思います｡