STAUBで自家製豆腐
acacia_hg @cook_40301636
これを食べたら
もうスーパーの豆腐には戻れません！
このレシピの生い立ち
豆乳が余っていて、保温性のあるSTAUBで作れないかと思い、試行錯誤しました。
STAUBで自家製豆腐
これを食べたら
もうスーパーの豆腐には戻れません！
このレシピの生い立ち
豆乳が余っていて、保温性のあるSTAUBで作れないかと思い、試行錯誤しました。
作り方
- 1
STAUBに豆乳を入れて火にかける。
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- 2
80℃になったら火を止める。
-
- 3
ぬるま湯ににがりを加えて混ぜたものを準備
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- 4
③をしゃもじを伝わらせながら加えて、ゆっくり大きく混ぜ、蓋をする。
- 5
毛布などにくるみ、温度が下がらないようにし、20分たったらできあがり♪
-
- 6
豆腐がゆるくなってしまったら、ざる豆腐にするとよい。
※ザルにさらしなどを敷いて、豆腐を入れ、水を切る。
コツ・ポイント
豆乳は大豆固形分10%のものがおすすめです。
にがりの種類によっても、固まり具合が変わってくるようです。
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