乾燥大豆200gを24時間水に浸します。大体大豆が隠れたところより気持ち多めに入れます。

水を温めていた中鍋に、ミキサーで混ぜた大豆を入れて、沸騰させます。底で焦げやすいので、混ぜ続けます。

沸騰したら、弱火で10分かき混ぜ続けます。

10分たったら、大鍋にザルを置き、その上に布をしいて、温めていた大豆を流し込みます。

しっかりと絞ります。熱いので、オタマなどを使って絞りましょう。

絞った大豆はおからとして使えます。

絞って出てきた液体は豆乳で、これを使って豆腐を作ります。

豆乳を70~75度(73度がベスト)までもっていき、その温度になったら溶かしておいたEpsom Saltを流し込みます。

完成です！