海外在住｜簡単手作り豆腐
JPnomad @jpnomad
海外生活でも、リアルな味わいのお豆腐が食べられます！
このレシピの生い立ち
美味しいお豆腐に巡り会えなかったので、自分で作ってみることにしました！
海外在住｜簡単手作り豆腐
海外生活でも、リアルな味わいのお豆腐が食べられます！
このレシピの生い立ち
美味しいお豆腐に巡り会えなかったので、自分で作ってみることにしました！
作り方
- 1
乾燥大豆200gを24時間水に浸します。大体大豆が隠れたところより気持ち多めに入れます。
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- 2
ミキサーで大豆と水900gを混ぜます。この時、中鍋に水400gを温め始めます。
- 3
水を温めていた中鍋に、ミキサーで混ぜた大豆を入れて、沸騰させます。底で焦げやすいので、混ぜ続けます。
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- 4
沸騰したら、弱火で10分かき混ぜ続けます。
-
- 5
※この間に、ぬるま湯35gに、食用のEpsom salt(にがり)を溶かしておきます。
＆大鍋とザルの準備も。 - 6
10分たったら、大鍋にザルを置き、その上に布をしいて、温めていた大豆を流し込みます。
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- 7
しっかりと絞ります。熱いので、オタマなどを使って絞りましょう。
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- 8
絞った大豆はおからとして使えます。
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- 9
絞って出てきた液体は豆乳で、これを使って豆腐を作ります。
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- 10
豆乳を70~75度(73度がベスト)までもっていき、その温度になったら溶かしておいたEpsom Saltを流し込みます。
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- 11
※Epsom saltは流し込み全体に行き渡らせるように混ぜたら、それ以上は混ぜません。混ぜすぎ注意です。
- 12
火を止めた状態で10分間放置します。
- 13
その間に型の中に布を敷いておき、豆腐を型に入れる準備をしておきましょう。
- 14
10分後、固まってるものをお玉ですくい上げて、型にいれていきます。
- 15
最後の方はまとまっていないので、ザルにあけてから、型にいれましょう。
- 16
型にいれて、上に重しをのせたら、10~30分待ちます。
- 17
完成です！
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