大学芋風♡さつまいもマフィン

さつまいもは皮ごとよく洗って1cm角に切り、5分ほど水にさらす。

耐熱容器に水気を切ったさつまいもを入れ本みりんをからめ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2～3分加熱。粗熱をとる。

ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

別のボウルに無調整豆乳、米油、本みりん、しょうゆを入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

4に3を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

なめらかな生地になったらさつまいも（トッピング用を残す）を加えてざっくり混ぜる。

型に生地を入れて、トッピング用のさつまいもをのせ黒ごまをふる。
軽くトントンと落として空気を抜き、180℃で20分焼く。