大根葉そぼろとじゃがいものオムレツ
大根葉消費の節約メニュー。でもちょっとごちそう感を出して、オムレツに。子ども、お弁当OKの栄養満点便利おかずです。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の大根場消費。そぼろだけでもおいしいのですが、今年はケチャップ味のそぼろにしたので、さらに洋風にオムレツにしてみました。「大根葉のフリッタータ（イタリアンオムレツ）だよ」というと気持ちが豊かになりません？？
子どもからもOK出て歓喜
大根葉そぼろとじゃがいものオムレツ
大根葉消費の節約メニュー。でもちょっとごちそう感を出して、オムレツに。子ども、お弁当OKの栄養満点便利おかずです。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の大根場消費。そぼろだけでもおいしいのですが、今年はケチャップ味のそぼろにしたので、さらに洋風にオムレツにしてみました。「大根葉のフリッタータ（イタリアンオムレツ）だよ」というと気持ちが豊かになりません？？
子どもからもOK出て歓喜
作り方
- 1
大根葉に虫がついていることがあるので、さっと湯がく。
大根葉を小さく切る。 - 2
じゃがいもは皮をむき1センチ角に切る。レンジ600w3分加熱。
- 3
油（分量外）を敷いたフライパンでじゃがいもがこんがりするまで炒める。
ボウルに移す。 -
- 4
フライパンにひき肉・大根葉を入れて炒める。
-
- 5
8割程度火が通ったら、調味料を入れる。
-
- 6
水分が飛ぶまで炒める。
-
- 7
ボウルにじゃがいも・溶き卵・大根葉そぼろを入れ混ぜる。
-
- 8
小さめのフライパンに油を敷き、蓋をして弱火でじっくり焼く。（弱火8分→ひっくり返して4分）
- 9
-
- 10
大根葉そぼろだけでもおいしいです。
レシピID：21623609 -
コツ・ポイント
大根葉をゆでると切りにくくなります。我が家は自家栽培なので、虫がいることもあり、下茹で必須ですが、実際は生のまま切って調理する方が楽。
今回はオムレツだけ作っていますが、大量にそぼろを作り、丼で食べ残りをオムレツにするのもおすすめ。
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