せたがや煮しめ③ 結び昆布・亀甲しいたけ
世田谷保健所 @setagayahokenjyo
おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。
結び昆布・亀甲しいたけ
～日本の食文化を伝えよう～
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会
アプリでひらく作り方
- 1
こんぶは水で戻して4～5㎝幅に切り、結び昆布を作る。
- 2
鍋に1と戻し汁・調味料を入れ、味がなじむまで煮る。
- 3
干ししいたけは水で戻し、石づきをとり、六角に切る。
- 4
鍋に3と戻し汁・調味料を入れ煮る。
- 5
煮あがったら、中央にけしの実を飾り器に盛る。
コツ・ポイント
煮しめはお重では三の重に詰めます。
こんぶは「よろこぶ」にかけて縁起物とされます。
煮るときは落としぶたを！
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