きゅうりの和風サラダ

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スペイン産オリーブ油
スペイン産オリーブ油 @cook_40279839

和風サラダですが、オリーブオイルを使っていますので、いつもとはまた違った味わいが楽しめます。
このレシピの生い立ち
みずみずしいキュウリとニンジンを使ったヘルシーな簡単サラダのご紹介です。ポイントはスペイン産エクストラバージンオリーブオイルのコルニカブラ種を使うこと。口の中で味わった時に、オリーブの葉の風味がして、少し苦みのある味わいを感じさせます。

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材料

4人分
  1. キュウリ 2本
  2. ニンジン 2本
  3. 塩 小さじ1
  4. 米酢 2カップ
  5. レモン汁 1カップ
  6. はちみつ 大さじ2～3（お好みで）
  7. スペイン産エキストラバージンオリーブオイル （）コルニカブラ種 50ml
  8. ゴマ油 小さじ2
  9. パプリカパウダー ひとつまみ
  10. 煎りゴマ 大さじ1
  11. 玉ねぎ(スライス) 1個分
  12. パクチー（みじん切り） 1カップ（お好みで）

作り方

  1. 1

    キュウリは薄い輪切り、ニンジンを千切りにします。キュウリは薄い輪切り、ニンジンを千切りにします。

  2. 2

    きゅうりとニンジンをザルに入れ、塩小さじ1を加えて混ぜます。キュウリを15〜20分間水切りして余分な水分を取り除きます。

  3. 3

    小さなボウルに酢、レモン汁、蜂蜜、スペイン産エキストラバージンオリーブオイル、パプリカパウダー、ゴマを入れて混ぜます。

  4. 4

    キュウリとニンジンの水気を少し切ったら、ペーパータオルの上に広げ、できるだけ水分を吸い取ります。

  5. 5

    4．のキュウリとニンジンに3.のドレッシングを適量加えて和えます。

  6. 6

    最後に5．にゴマ、玉ねぎスライス、パクチーをお好みでのせれば完成です。

コツ・ポイント

作ったら冷蔵庫で少し冷やしてから食べるるのがお薦めです。前菜として、お酒のおつまみに、またご飯にもよく合います。また、コルニカブラ種のスペイン産オリーブオイルがこの和風サラダと好相性です。

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スペイン産オリーブ油
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