ヒラヒラ蓮根のすりごま明太和え
管理栄養士るう @cook_40419821
蓮根を使った、サッと作れるサイドメニュー。ご飯のおかずやおつまみにもピッタリ(^^)ノンオイルでカロリーも控えめです。
このレシピの生い立ち
蓮根が中途半端に一節残ったので、明太子と和えておつまみにしちゃいました(^.^)
明太子の塩味だけで味が決まるので簡単。レモン汁を入れると味に締まりがでます。オイルを使わない分すりごまでコクをプラスしてます。
ヒラヒラ蓮根のすりごま明太和え
蓮根を使った、サッと作れるサイドメニュー。ご飯のおかずやおつまみにもピッタリ(^^)ノンオイルでカロリーも控えめです。
このレシピの生い立ち
蓮根が中途半端に一節残ったので、明太子と和えておつまみにしちゃいました(^.^)
明太子の塩味だけで味が決まるので簡単。レモン汁を入れると味に締まりがでます。オイルを使わない分すりごまでコクをプラスしてます。
作り方
- 1
蓮根はピーラーで皮を剥き、大きいなら縦に半分カットし、スライサーで薄くスライスする。
- 2
スライスした蓮根は水にさっとさらし、ザルにあけておく。
- 3
明太子は皮をのぞいてばらけておく。
- 4
鍋に沸騰したお湯に蓮根を加えて一煮立ち。サッと火を通す。
(加熱しすぎると歯応えがなくなるので気をつけて) - 5
④をザルに開け水気をとってボールに入れ、明太子、レモン汁、すりごまを加えてよく和える。
- 6
お皿に盛り付け、彩りに小ネギをちらして完成！
コツ・ポイント
皮をむいて色白にすると明太子が映えて美味しそうになります。
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