まろやか豆乳坦々麺
ヨヨヨッキー @cook_40426899
豆乳でまろやか、あまり辛くない★
美味しい坦々麺です
このレシピの生い立ち
坦々麺が急に食べたくなり、前に作った冷やし坦々麺の作り方をヒントに味を重ねながら好みの味にしていきました
まろやか豆乳坦々麺
豆乳でまろやか、あまり辛くない★
美味しい坦々麺です
このレシピの生い立ち
坦々麺が急に食べたくなり、前に作った冷やし坦々麺の作り方をヒントに味を重ねながら好みの味にしていきました
作り方
- 1
《肉味噌》
ごま油をひき、ひき肉を炒める - 2
ひき肉の色がだいたい変わったら、
にんにく・しょうが・醤油・白味噌・細かく刻んだメンマ・白味噌・オリゴ糖を入れて煮詰める - 3
《坦々麺のスープ》
水・鶏がらスープで出汁を作る
そこに豆乳を入れて、低音で温める - 4
3に、白味噌・焼肉のたれ・酒・みりん・豆板醤・ごまだれ・すりごま・アーモンド・細かく刻んだメンマを入れてスープを作る
- 5
中華麺は表示時間より30秒早く湯掻く
茹で上がりの1分前に、洗っておいたもやしを入れて一緒に湯掻く - 6
鉢に中華麺ともやしを入れスープを注ぎ
肉味噌・きざみネギ・糸唐辛子を盛り付け、最後にすりごま・アーモンドを散らし出来上り
コツ・ポイント
調味料は味見をしながら足していく
もやしはシャキシャキ感を残したいので
湯掻きすぎない
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