アメリカで作る味玉おにぎり(殺菌卵使用)
しかとう @cook_40308658
殺菌卵を使ったレシピ。半熟卵のトロリとした感じが味わえる味玉おにぎりです。
作っておけば、ラーメンやおつまみにも大活躍！
このレシピの生い立ち
日本のコンビニで食べた味玉おにぎりみたいなものを子供に食べさせたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料と水を鍋に入れ沸騰させ、アルコール分を飛ばしながら砂糖を溶かす
- 2
別の小ぶりの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら冷蔵庫から出したての卵を入れる。お玉などでそっと入れ、割れないように注意する
- 3
7〜8分ゆで、すぐに冷水で冷ます。冷めたら殻をむく
- 4
1で混ぜ合わせた調味料をジッパー付き袋に入れ、殻をむいた卵を入れる
- 5
できるだけ空気を抜き、常温で1時間程度放置。その後ひっくり返して冷蔵庫に入れる(保存容器に袋ごと入れると楽です)
- 6
半日〜2日程度漬けたら味玉の出来上がり。
- 7
おにぎり用の容器の受け側、フタ側どちらにもご飯を乗せる。真ん中に窪みを作っておくと良い
-
- 8
縦方向半分に切った卵を容器中央に置き、蓋をする
-
- 9
容器を開け、ご飯の表面に軽く塩をまぶす。用意した半切り海苔に乗せ、ゆっくりと容器から取り出す。
-
- 10
完全に容器から取り出したら、もう一面にも塩をまぶす。海苔を巻いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
味玉としてラーメンやおつまみで食べる場合には、半日くらい漬け込めばおいしいです。おにぎりに入れる場合は1日〜2日漬けると味がしっかりしてさらに美味しく食べられます。
卵の殺菌は、#7562672を参照してください。
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